Tập 7 - Số 4

Toàn bộ bài báo

Tập 7 - Số 4 (19/10/2024)

Trang bìa Mục lục

Bài báo gốc

Đánh giá nguy cơ về an toàn thực phẩm – Tổng quan thực trạng ở Việt Nam và đề xuất giải pháp cải thiện

PDF

Trần Cao Sơn, Nguyễn Tuấn Thành, Trần Huy Hiếu

Trang: 529-550 |Ngày đăng:19/10/2024|Counter: 93|Download: 62

Nghiên cứu phân tích caffeine và theobromine trong đồ uống, nguyên liệu pha chế đồ uống và dược phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao với detector mảng diode (HPLC-DAD)

PDF

Hoàng Quốc Anh, Nguyễn Đức Mạnh, Nguyễn Linh Trang, Nguyễn Thị Thảo Nguyên, Đinh Hoàng Anh, Nguyễn Thị Duyên, Nguyễn Xuân Thảo, Tô Hồng Anh, Trịnh Hải Minh, Lê Đức Dũng, Vương Quỳnh Hoa, Vũ Thị Nhật Lệ, Vũ Thị Trang, Nguyễn Quang Huy

Trang: 551-561 |Ngày đăng:19/10/2024|Counter: 74|Download: 46

Định lượng L-Ornithin L-Aspartat trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe bằng HPLC kết hợp với kĩ thuật dẫn xuất o-phthalaldehyd

PDF

Nguyễn Quang Hùng, Nguyễn Thu Trang, Nguyễn Văn Khoa, Vương Quỳnh Hoa, Nguyễn Thị Hoàng Lan, Cao Công Khánh, Mạc Thị Thanh Hoa

Trang: 562-574 |Ngày đăng:19/10/2024|Counter: 32|Download: 25

Nghiên cứu bảo quản thịt ức gà bằng gừng tươi và tinh dầu gừng

PDF

Huỳnh Thị Phương Loan, Nguyễn Tống Ngọc Nhung, Đoàn Ngọc Thạch Kỳ, Phạm Duy Sang

Trang: 575-588 |Ngày đăng:19/10/2024|Counter: 46|Download: 31

Phân tích đồng thời một số chất gây dị ứng từ hạt trong sản phẩm bánh bằng LC-MS/MS

PDF

Trần Trung Thành, Nguyễn Thị Hồng Ngọc, Bùi Cao Tiến, Phùng Công Lý, Nguyen Hữu Võ, Đặng Thị Ngọc Lan

Trang: 589-600 |Ngày đăng:19/10/2024|Counter: 53|Download: 41

Xác định sudan III sử dụng chấm lượng tử cacbon pha tạp nitơ và lưu huỳnh với hiệu ứng tăng cường huỳnh quang

PDF

Trần Ngọc Bích, Nguyễn Hoàng Minh, Nguyễn Tuấn Minh, Dương Tâm Như, Trần Đông Dương, Lê Việt Ngân, Vũ Thị Trang, Phạm Gia Bách, Nguyễn Thị Ánh Hường, Phạm Thị Ngọc Mai

Trang: 601-612 |Ngày đăng:19/10/2024|Counter: 63|Download: 38

Nghiên cứu tiền đề về phơi nhiễm chế độ ăn uống với benzo[a]pyrene, acrylamide và N-nitrosodimethylamine từ các món chiên/nướng thông thường ở miền Bắc Việt Nam

PDF

Nguyễn Thị Hồng Ngọc, Bùi Cao Tiến, Tôn Thu Giang, Trần Cao Sơn

Trang: 613-626 |Ngày đăng:19/10/2024|Counter: 57|Download: 32

Phương pháp định lượng gamma oryzanol trong thực phẩm bảo vệ sức khoẻ bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao

PDF

Mạc Thị Thanh Hoa, Nguyễn Văn Khoa, Nguyễn Quang Hùng, Đỗ Thị Thanh Thuỷ, Bùi Trọng Huy, Cao Công Khánh

Trang: 627-639 |Ngày đăng:19/10/2024|Counter: 64|Download: 30

Xác định hàm lượng một số Polychlorinated biphenyls chỉ thị (I-PCBs) trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký khí khối phổ hai lần (GC-MS/MS)

PDF

Lưu Thị Huyền Trang, Nguyễn Thị Phương Mai, Nguyễn Thị Hải Anh, Đặng Thị Ngọc Lan, Hà Trần Hưng, Vũ Anh Phương

Trang: 640-653 |Ngày đăng:19/10/2024|Counter: 80|Download: 35

Định lượng theanin trong chè, đồ uống và thực phẩm bảo vệ sức khỏe chứa chiết xuất chè xanh bằng kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao sử dụng dẫn xuất ortho-phthalaldehyd (OPA)

PDF

Vương Quỳnh Hoa, Mạc Thị Thanh Hoa, Nguyễn Thành Danh, Nguyễn Văn Khoa, Nguyễn Thị Hoàng Lan, Cao Công Khánh, Nguyễn Quang Hùng

Trang: 654-667 |Ngày đăng:19/10/2024|Counter: 68|Download: 39

Nghiên cứu sản xuất mẫu chuẩn kali sorbat và natri benzoat trong nước cam

PDF

Lê Mạnh Hùng, Đặng Hữu Cường, Nguyễn Như Thượng, Đặng Thị Oanh

Trang: 668-680 |Ngày đăng:19/10/2024|Counter: 56|Download: 33

Khảo sát đặc tính quét gốc tự do DPPH và tiềm năng ức chế tăng sinh dòng tế bào ung thư gan ở người (HEPG2) của các cao chiết methanol từ các bộ phận khác nhau của Rau mương thon (Ludwigia hyssopifolia) and Rau dừa nước (Ludwigia adscendens)

PDF

Huỳnh Anh Duy, Huỳnh Phú Vinh, Nguyễn Văn Hóa, Nguyễn Khánh Ân, Đỗ Lý Ngọc Dung

Trang: 681-696 |Ngày đăng:19/10/2024|Counter: 50|Download: 21

Gửi bài