Website: https://vjfc.nifc.gov.vn/
Website: https://vjfc.nifc.gov.vn/
Việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi kết hợp với điều kiện giết mổ không đảm bảo vệ sinh không chỉ làm tăng nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm mà còn làm gia tăng sự lây truyền các vi khuẩn kháng kháng thuốc từ thực phẩm sang con người. Nghiên cứu này xác định thực trạng ô nhiễm và tỷ lệ kháng kháng sinh của vi khuẩn Enterococci trong các mẫu thịt lợn tại một số siêu thị, chợ bán lẻ và lò mổ ở Hà Nội từ tháng 8/2019 đến tháng 6/2020. Các chủng vi khuẩn Enterococci được phân lập từ các mẫu thịt lợn, được định danh và xác định các gen kháng thuốc bằng phản ứng PCR, và được xác định tính kháng kháng sinh bằng kỹ thuật Kirby-Bauer. Kết quả cho thấy trong tổng số 96 mẫu thịt lợn được mua từ chợ bán lẻ, siêu thị, lò mổ, 96 mẫu (100%) đều nhiễm Enterococci. Trong tổng số 588 chủng được phân lập từ 96 mẫu thịt lợn, có 259 chủng (44%) là E. faecalis, 97 chủng (16,5%) là E. faecium. E. faecalis có tỷ lệ đa kháng thuốc cao hơn so với E. faecium (p<0,05). Tỷ lệ E. faecalis đa kháng từ 5 loại kháng sinh trở lên là 42,9% trong khi đó E. faecium là 26,8%. 23,6% E. faecalis kháng 6 loại kháng sinh, 2,7% kháng 7 loại kháng sinh được thử nghiệm trong nghiên cứu này. Các kết quả này cho thấy có nguy cơ lan truyền vi khuẩn Enterococci đa kháng thuốc từ thực phầm sang con người trong quá trình tiêu thu thực phẩm ô nhiễm.
Kháng kháng sinh, ô nhiễm vi sinh vật, Enterococci
[1]. Nguyen Van Cuong, Nguyen Thi Nhung, Nguyen Huu Nghia, Nguyen Thị Mai Hoa, Nguyen Van Trung, Guy Thwaites, G, Juan Carrique Mas, “Antimicrobial Consumption in Medicated Feeds in Vietnamese Pig and Poultry Production,” EcoHealth, vol. 13, no. 3, pp. 490–498, 2016.
[2]. Ministry of Agriculture and Rural Development, “Decision No. 2625/QD-BNN-TY National action plan on the management of antibiotic use and prevention of antibiotic resistance in livestock and aquaculture,” 2017.
[3]. P. Sarantinopoulos, M. R. Foulquié Moreno, E. Tsakalidou, and L. De Vuyst, “The role and application of Enterococci in food and health,” International Journal of Food Microbiology, vol. 106, no. 1, pp. 1–24, 2006.
[4]. A. P. G. Frazzon, B. A. Hermes, et al., “Prevalence of antimicrobial resistance and molecular characterization of tetracycline resistance mediated by tet(M) and tet(L) genes in Enterococcus spp. isolated from food in Southern Brazil,” World Journal of Microbiology and Biotechnology, vol. 26, no. 2, pp. 365–370, 2010.
[5]. G. Werner, T. M. Coque, A. M. Hammerum, et al., “Emergence and spread of vancomycin resistance among Enterococci in Europe,” Eurosurveillance, vol. 13, no. 47, p. 19046, 2008.
[6]. D. S. Daniel, S. M. Lee, G. A. Dykes, et al., “Public health risks of multiple-drug-resistant Enterococcus spp. in Southeast Asia,” Applied and Environmental Microbiology, vol. 81, no. 18, pp. 6090–6097, 2015.
[7]. H. Jahan and R. A. Holley, “Transfer of antibiotic resistance from Enterococcus faecium of fermented meat origin to Listeria monocytogenes and Listeria innocua,” Letters in Applied Microbiology, vol. 62, no. 4, pp. 304–310, 2016.
[8]. R. K. McGinty and A. J. Skirvin, “Vancomycin-resistant Enterococcus,” U.S. Pharmacist, vol. 8, pp. 20–24, 2014.
[9]. M. Aslam, M. S. Diarra, S. Checkley, et al., “Characterization of antimicrobial resistance and virulence genes in Enterococcus spp. isolated from retail meats in Alberta, Canada,” International Journal of Food Microbiology, vol. 156, no. 3, pp. 222–230, 2012.
[10]. L. Macovei, B. Miles, and L. Zurek, “Potential of houseflies to contaminate ready-to-eat food with antibiotic-resistant Enterococci,” Journal of Food Protection, vol. 71, no. 2, pp. 435–439, 2008.
[11]. A. Koluman, L. S. Akan, and F. P. Çakiroğlu, “Occurrence and antimicrobial resistance of Enterococci in retail foods,” Food Control, vol. 20, no. 3, pp. 281–283, 2009.
[12]. K. J. Domig, H. K. Mayer, and W. Kneifel, “Methods used for the isolation, enumeration, characterization, and identification of Enterococcus spp.: 1. Media for isolation and enumeration,” International Journal of Food Microbiology, vol. 88, no. 2–3, pp. 147–164, 2003.
[13]. C. R. Jackson, P. J. Fedorka-Cray, and J. B. Barrett, “Use of a genus- and species-specific multiplex PCR for identification of Enterococci,” Journal of Clinical Microbiology, vol. 42, no. 8, pp. 3558–3565, 2004.
[14]. Clinical and Laboratory Standards Institute, Performance standards for antimicrobial susceptibility testing: CLSI M100-Ed30, Wayne, PA: CLSI, 2013.
[15]. S. B. Vakulenko, S. M. Donabedian, A. M. Voskresenskiy, M. J. Zervos, S. A. Lerner, and J. W. Chow, “Multiplex PCR for detection of aminoglycoside resistance genes in Enterococci,” Antimicrobial Agents and Chemotherapy, vol. 47, no. 4, pp. 1423–1426, 2003.
[16]. A. Koluman, L. S. Akan, and F. P. Çakiroğlu, “Occurrence and antimicrobial resistance of Enterococci in retail foods,” Food Control, vol. 20, no. 3, pp. 281–283, 2009.
[17]. H. H. T. Ngo, L. Nguyen-Thanh, et al., “Microbial contamination and associated risk factors in retailed pork from key value chains in Northern Vietnam,” International Journal of Food Microbiology, vol. 346, pp. 109163, 2021.
[18]. H. M. Duc, T. T. K. Hoa, P. T. Linh, and H. M. Son, “Contamination rate and antibiotic resistance profile of Enterococcus spp. isolated from pork and chicken in Gia Lam district, Hanoi City,” Vietnam Journal of Food Control, vol. 7, no. 3, pp. 182–194, 2024.
[19]. M. Aslam, M. S. Diarra, S. Checkley, et al., “Characterization of antimicrobial resistance and virulence genes in Enterococcus spp. isolated from retail meats in Alberta, Canada,” International Journal of Food Microbiology, vol. 156, no. 3, pp. 222–230, 2012.
[20]. D. S. Daniel, S. M. Lee, S. M. Dykes, et al., “Public health risks of multiple-drug-resistant Enterococcus spp. in Southeast Asia,” Applied and Environmental Microbiology, vol. 81, no. 18, pp. 6090–6097, 2015.
[21]. Que Anh Tram, “Study on the antibiotic resistance characteristics of Gram-positive bacteria causing urinary tract infections at Nghe An Friendship General Hospital,” Vietnam Journal of Medicine, vol. 1, pp. 257–261, 2022.
[22]. M. Usui, S. Ozawa, H. Onozato, et al., “Antimicrobial susceptibility of indicator bacteria isolated from chickens in Southeast Asian countries (Vietnam, Indonesia, and Thailand),” Journal of Veterinary Medical Science, vol. 76, no. 5, pp. 685–692, 2014.