Website: https://vjfc.nifc.gov.vn/
Website: https://vjfc.nifc.gov.vn/
Các hormone steroid và hợp chất gây rối loạn nội tiết đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa sinh lý cơ thể, tuy nhiên, chúng cũng tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe con người và môi trường. Trong nghiên cứu này, một phương pháp sắc ký lỏng khối phổ hai lần (LC-MS/MS) đã được phát triển nhằm phân tích đồng thời tám hormone steroid (như: boldenone, boldenone-17-alpha, progesterone, testosterone, melengestrol acetate, zeranol, trenbolone acetate và trenbolone-17-alpha) trong thịt và các sản phẩm từ thịt. Mẫu được chiết bằng phương pháp QuEChERS sử dụng dung môi acetonitrile (ACN), kết hợp với bước làm sạch bằng PSA và C18 cùng với MgSO₄. Quá trình tách các hormone trên hệ thống LC-MS/MS được thực hiện bằng cột pha đảo C18 (2,1 × 150 mm, 3,5 µm), với pha động gồm 0,1% acid formic và 10 mM ammonium formate trong nước và ACN, rửa giải theo chế độ gradient và tốc độ dòng 0,5 mL/phút. Phương pháp phân tích cho độ đặc hiệu cao, tuyến tính tốt trong khoảng nồng độ 1–10 ng/mL (R² > 0,99), hiệu suất thu hồi dao động từ 70,1–115%, độ lệch chuẩn tương đối (RSD%) trong khoảng 1,23–12,1%. Giới hạn định lượng (LOQ) của cả tám chất đều đạt 1,0 µg/kg. Phương pháp đã được áp dụng để xác định 8 hormone trong 20 mẫu thịt và sản phẩm từ thịt thu thập tại Hà Nội. Kết quả phân tích cho thấy không phát hiện sự hiện diện của bất kỳ hormone steroid nào trong các mẫu thịt và các sản phẩm từ thịt đã kiểm tra.
Hormone steroid, LC-MS/MS, QuEChERS, thịt và các sản phẩm thịt.
[1]. Gerald F. O’Malley, Anabolic Steroids. Grand Strand Regional Medical Center, 2023.
[2]. Stillwell, W. Bioactive Lipids. An Introduction to Biological Membranes: Composition, Structure and Function, Elsevier, pp 453-478, 2016.
[3]. Britannica, Online: Steroid Hormone. Available: https://www.britannica.com/science/steroid-hormone.
[4]. Vietnam Ministry of Health, Circular No. 24/2013/TT-BYT Regulations on maximum residue level of veterinary drug in foods, 2013 [in Vietnamese].
[5]. Vietnam Ministry of Agriculture and Rural Development, Circular No. 10/2016/TT-BNNPTNT Regulations on List of Veterinary Drugs Permitted for Circulation and Prohibited for Use in Vietnam, 2016 [in Vietnamese].
[6]. Romeo Teodor Cristina, Flavia Ungureanu, Lazăr Romeu, Constantin Adriana, Camelia Tulcan, Doru Morar, Sarikaya Stef, Ioan Huțu. “Prevalence of Steroid Hormone Residues by GC-MS/MS Screening in Animal Matrices in Romania,” Romanian Biotechnological Letters, vol. 22, no. 1, pp. 12155–12162, 2017.
[7]. A. R. Lea, W. J. Kayaba, D. M. Hailey. “Analysis of Diethylstilbestrol and Its Impurities in Tablets Using Reversed-Phase High Performance Liquid Chromatography,” Journal of Chromatography A, vol. 177, iss. 1, pp. 61–68, 1979.
[8]. M. Aguilera-Luiz, Jose Luis Martínez Vidal, Roberto Romero-González, Antonia Garrido Frenich. “Multi-Residue Determination of Veterinary Drugs in Milk by Ultra-High-Pressure Liquid Chromatography–Tandem Mass Spectrometry,” Journal of Chromatography A, vol. 1205, iss. 1-2, pp. 10–16, 2008.
[9]. Yaqian Zhang, Xiang Li, Xiaomao Liu, Jinjie Zhang, Yanzhong Cao, Zhihong Shi, Hanwen Sun. “Multi-class, multi-residue analysis of trace veterinary drugs in milk by rapid screening and quantification using ultra-performance liquid chromatography–quadrupole time-of-flight mass spectrometry,” Journal of Dairy Science, vol. 98, iss. 12, pp. 8433-8444, 2015.
[10]. Samia Mokh, Fadl Moussa, Engie E. L. Khoury, Rania Nassar, Nicola Berna, Mohamad Al Iskandarani. “Development of a New Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry Method for the Determination of Hormones in Bovine Muscle,” Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis, vol. 190, 113550, 2020.
[11]. Association of Official Analytical Collaboration (AOAC), Appendix F: Guidelines for Standard Method Performance Requirements. [Online] Available: https://www.aoac.org/wp-content/uploads/2019/08/app_f.pdf.
[12]. Emad Attalah, Yasmin S. Nasr. Hassan A. El-Gammal, F. A. Nour El-Dien. “Optimisation and Validation of a New Analytical Method for the Determination of Four Natural and Synthetic Hormones Using LC-ESI-MS/MS,” Food Additives & Contaminants: Part A, vol. 33, iss. 10, pp. 1545-1556, 2016.
[13]. Tran Cao Son, Method validation and assessment of measurement uncertainty in chemical analysis, Science and Technics Publishing House, Hanoi, 2021 [in Vietnamese].