Bìa tạp chí

Website: https://vjfc.nifc.gov.vn/

009bet

Xác nhận giá trị sử dụng của phương pháp xác định hàm lượng aflatoxin (B1, B2, G1, G2) trong ngũ cốc, cà phê, hải sản khô bằng phương pháp HPLC-FLD và ứng dụng để khảo sát mức độ ô nhiễm aflatoxin trong một số thực phẩm tại Hà Nội

Vũ Thị Kim Oanh , 
Vũ Thị Kim Oanh

Trung tâm Kiểm nghiệm kiểm chứng và dịch vụ chất lượng, Hà Nội, Việt Nam

ORCID: https://orcid.org/

View More
PDF
Ngày nhận: 30/06/2026
Đã sửa đổi: 26/08/2026
Ngày chấp nhận: 02/09/2026
Ngày đăng: 28/09/2026
DOI: https://doi.org/10.47866/2615-9252/vjfc.4759

Chi tiết

Các trích dẫn
Vũ Thị Kim Oanh. "Xác nhận giá trị sử dụng của phương pháp xác định hàm lượng aflatoxin (B1, B2, G1, G2) trong ngũ cốc, cà phê, hải sản khô bằng phương pháp HPLC-FLD và ứng dụng để khảo sát mức độ ô nhiễm aflatoxin trong một số thực phẩm tại Hà Nội". Tạp chí Kiểm nghiệm và An toàn thực phẩm. tập 9 - số 3, pp. 216-228, 2026
Phát hành
Tập 9 - Số 3
PP
216-228
Counter
1

Main Article Content

Tóm tắt

Nghiên cứu được thực hiện nhằm thiết lập các điều kiện phân tích và xác nhận giá trị sử dụng của phương pháp HPLC-FLD để xác định aflatoxin (B1, B2, G1, G2) trong thực phẩm. Sau đó, phương pháp được ứng dụng để phân tích các mẫu ngũ cốc, cà phê và thủy sản khô thu thập tại Hà Nội nhằm đánh giá mức độ nhiễm aflatoxin. Các mẫu dương tính được xác định lại bằng LC-MS/MS, so sánh kết quả định lượng giữa 2 phương pháp. Phương pháp được xác nhận có độ đặc hiệu cao, giới hạn phát hiện của phương pháp là 0,5 µg/kg, giới hạn định lượng của phương pháp là 1,0 µg/kg từng chất, độ lệch chuẩn tương đối tái lặp trung gian của phương pháp trong khoảng 2,55 – 18,4%, độ thu hồi của phương pháp trong khoảng 70,1 – 119%. Kết quả xác nhận cho thấy phương pháp độ tin cậy cao, đáp ứng xác định aflatoxin ở ngưỡng thấp phù hợp quy định trong QCVN 8-1:2011/BYT, đồng thời ứng dụng phương pháp phân tích mẫu cho kết quả có sự tương quan với kỹ thuật LC-MS/MS. Ứng dụng phương pháp để phân tích hàm lượng aflatoxin trong 100 mẫu thực phẩm bao gồm: ngũ cốc, cà phê và thủy sản khô. Kết quả phát hiện 5 mẫu trong tổng số 100 mẫu khảo sát chiếm tỷ lệ 5,0% có mức ô nhiễm aflatoxin tổng số từ 9,04 – 726 µg/kg.

Từ khóa:

Aflatoxin, ngũ cốc, ái lực nhiễm dịch, HPLC-FLD, LC-MS/MS.

Trích dẫn

[1]. L. T. P. Thao, Investigation of Aflatoxin Contamination and Development of Technological Solutions for Post-Harvest Peanut Storage in the Central and Northern Regions of Vietnam, doctoral dissertation, Hanoi University of Science and Technology, Hanoi, Vietnam, 2018 [In Vietnamese].
[2]. F. Kilicel, H. S. Karapinar, and A. Cimen, “Quantitation of aflatoxins in food materials using HPLCFLD method,” Science Journal of Analytical Chemistry, vol. 5, no. 6, pp. 90–97, 2017.
[3]. E. Yohannis, M. M. Urugo, T. A. Teka, P. Getachew, Y. B. Tola, S. F. Forsido, Y. S. Kebede, and T. F. Teferra, “Aflatoxin contamination in agri-food systems: A comprehensive review of toxicity, food security, economic impacts, and sustainable mitigation across the value chain,” Food Science & Nutrition, vol. 13, no. 10, Art. no. e71104, 2025.
[4]. A. Jallow, H. Xie, X. Tang, Z. Qi, and P. Li, “Worldwide aflatoxin contamination of agricultural products and foods: From occurrence to control,” Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, vol. 20, no. 3, pp. 2332–2381, 2021.
[5]. Ministry of Health of Vietnam, QCVN 8-1:2011/BYT: National Technical Regulation on the Limits of Mycotoxins Contamination in Food, Hanoi, Vietnam: Ministry of Health of Vietnam, 2011.
[6]. D. H. Tuan, Assessment of Contamination and Health Risks Associated with Mycotoxins in Foods in Selected Northern Provinces of Vietnam, doctoral dissertation, Hanoi University of Pharmacy, Hanoi, Vietnam, 2020 [In Vietnamese].
[7]. European Food Safety Authority, Aflatoxins (Sum of B1, B2, G1, G2) in Cereals and Cereal-Derived Food Products, EFSA Supporting Publications, vol. 10, no. 3, EN-406, Parma, Italy: European Food Safety Authority, 2013.
[8]. S. Bakırdere, S. Bora, E. G. Bakırdere, F. Aydın, Y. Arslan, O. T. Komesli, I. Aydın, and E. Yıldırım, “Aflatoxin species: Their health effects and determination methods in different foodstuffs,” Central European Journal of Chemistry, vol. 10, no. 3, pp. 675–685, 2012.
[9]. F. M. Trombete, T. B. Santos, G. M. Direito, M. E. Fraga, and T. Saldanha, “In-house validation of a method for determining aflatoxins B1, B2, G1 and G2 in wheat and wheat by-products,” Pesquisa Agropecuária Tropical, vol. 44, no. 3, pp. 255–262, 2014.
[10]. Ministry of Health, Labour and Welfare of Japan, Test Methods for Total Aflatoxin, Notification No. ShokuAn 0816-2, Tokyo, Japan: Ministry of Health, Labour and Welfare of Japan, 2011.
[11]. Ministry of Science and Technology of Vietnam, TCVN 12625:2019: Foodstuffs-Determination of Aflatoxins B1, B2, G1, G2, Total Aflatoxin and Ochratoxin A in Ginseng and Ginger-Liquid
Chromatographic Method Using Immunoaffinity Column Cleanup, Hanoi, Vietnam: Ministry of Science and Technology of Vietnam, 2019 [In Vietnamese].
[12]. Ministry of Science and Technology of Vietnam, TCVN 7930:2008: Foodstuffs-Determination of Aflatoxin B1 and the Sum of Aflatoxins B1, B2, G1 and G2 in Cereals, Shell-Fruits and Derived Products-High Performance Liquid Chromatographic Method with Post-Column Derivatization and Immunoaffinity Column Clean-Up, Hanoi, Vietnam: Ministry of Science and Technology of Vietnam, 2008.
[13]. AOAC International, “AOAC Official Method 991.31: Aflatoxins in corn, raw peanuts, and peanut butter: Immunoaffinity column (Aflatest) method,” in Official Methods of Analysis of AOAC International, 22nd ed., G. W. Latimer, Jr., Ed. Rockville, MD, USA: AOAC International, pp. C49-21C49-22, 2023.
[14]. C. M. Weaver and M. W. Trucksess, “Determination of aflatoxins in botanical roots by a modification of AOAC Official MethodSM 991.31: Single-laboratory validation,” Journal of AOAC International, vol. 93, no. 1, pp. 184–189, 2010.
[15]. VICAM, AflaTest Fluorometer Instruction Manual, Cat. No. 715001734, Milford, MA, USA: VICAM, a Waters Business, 2014.
[16]. AOAC International, “Appendix F: Guidelines for Standard Method Performance Requirements,” in Official Methods of Analysis of AOAC InternationaL, 22nd ed., G. W. Latimer, Jr., Ed. Rockville, MD, USA: AOAC International, 2023.
[17]. Shimadzu Corporation, “Quantitation by HPLC and identification by LC/MS for total aflatoxins in food,” Application News, no. L435, 2012.
[18]. European Committee for Standardization, EN 14123:2003: Foodstuffs-Determination of Aflatoxin B1 and the Sum of Aflatoxin B1, B2, G1 and G2 in Peanuts, Pistachios, Figs and Paprika Powder-High Performance Liquid Chromatographic Method with Post-Column Derivatization and Immunoaffinity Column Clean-Up. Brussels, Belgium: European Committee for Standardization, 2003.
[19]. N. V. Thuan, D. Oanh, N. T. T. Mai, and D. T. Khuyen, “Surveying the levels of mold and aflatoxin in maize and peanut in some households in Ea H’Leo, Cu M’Gra, Krong Pac districts in Daklak province in 2016,” Vietnam Journal of Food Control, vol. 5, no. 3, pp. 414–421, 2022.

 Gửi bài