Website: https://vjfc.nifc.gov.vn/
Website: https://vjfc.nifc.gov.vn/
Giám sát vệ sinh bề mặt là một yếu tố quan trọng trong kiểm soát ô nhiễm vi sinh vật trong môi trường chế biến thực phẩm, tuy nhiên các phương pháp vi sinh truyền thống thường tốn thời gian và không phù hợp cho đánh giá nhanh tại hiện trường. Phương pháp LuciPac™ A3 Surface kết hợp với hệ thống Lumitester Smart cho phép phát hiện nhanh tổng adenylate (ATP, ADP và AMP) như một chỉ thị của ô nhiễm sinh học. Nghiên cứu này đánh giá khả năng phát hiện và độ lặp lại của phương pháp A3 thông qua so sánh với phương pháp vi sinh truyền thống sử dụng các chủng chuẩn ATCC đại diện. Kết quả cho thấy phương pháp A3 có thể phát hiện hầu hết vi sinh vật ở ngưỡng khoảng 10⁵ CFU/mL, trong khi các vi khuẩn sinh bào tử như Bacillus cereus và Clostridium perfringens có ngưỡng phát hiện thấp hơn (2,2 x 10³ và 1,0 x 10⁴ CFU/mL). Độ lặp lại ở mức chấp nhận được với RSD dao động từ 10% đến 35%. Thử nghiệm xử lý nhiệt cho thấy giá trị RLU tăng do giải phóng nucleotide nội bào, xác nhận khả năng phát hiện tổng adenylate của phương pháp. Phương pháp A3 phù hợp như một công cụ sàng lọc nhanh trong giám sát vệ sinh bề mặt, tuy nhiên không thay thế các phương pháp vi sinh truyền thống trong phân tích khẳng định.
LuciPac A3, ATP-ADP-AMP, giám sát vệ sinh bề mặt, an toàn thực phẩm, phương pháp nhanh
[1].E. Cunningham, R. Rajagopal, J. Lauer, and P. Allwood, "Assessment of Hygienic Quality of Surfaces in Retail Food Service Establishments Based on Microbial Counts and Real-Time Detection of ATP," Journal of Food Protection, vol. 74, no. 4, pp. 686–690, Apr. 2011.
[2].J. W.-F. Law, N.-S. Ab Mutalib, K.-G. Chan, and L.-H. Lee, "Rapid methods for the detection of foodborne bacterial pathogens: principles, applications, advantages and limitations," Frontiers in Microbiology, vol. 5, p. 770, Jan. 2015.
[3].V. Velusamy, K. Arshak, O. Korostynska, K. Oliwa, and C. Adley, "An overview of foodborne pathogen detection: in the perspective of biosensors," Biotechnology Advances, vol. 28, no. 2, pp. 232–254, 2010.
[4].M. Velazquez and J. M. Feirtag, "Quenching and Enhancement Effects of ATP Extractants, Cleansers, and Sanitizers on the Detection of the ATP Bioluminescence Signal," Journal of Food Protection, vol. 60, no. 7, pp. 799–803, Jul. 1997.
[5].Osimani, C. Garofalo, F. Clementi, S. Tavoletti, and L. Aquilanti, "Bioluminescence ATP Monitoring for the Routine Assessment of Food Contact Surface Cleanliness in a University Canteen," International Journal of Environmental Research and Public Health, vol. 11, no. 10, pp. 10824–10837, Oct. 2014.
[6].G. Shama and D. J. Malik, "The uses and abuses of rapid bioluminescence-based ATP assays," International Journal of Hygiene and Environmental Health, vol. 216, no. 2, pp. 115–125, Mar. 2013.
[7]."Validation Study of LuciPacTM A3 Surface for Hygiene Monitoring through Detection of ATP, ADP, and AMP from Stainless Steel Surfaces: AOAC Performance Tested MethodSM 051901," Journal of AOAC INTERNATIONAL. Accessed: Jan. 24, 2026. [Online].
Available: https://academic.oup.com/jaoac/article-abstract/103/4/1090/5804148?redirectedFrom=fulltext
[8]."Comparison of Measurement Values," Test kit, Kikkoman Biochemifa Company. Accessed: Jan. 24, 2026. [Online]. Available: https://biochemifa.kikkoman.com/e/kit/method/atp-test-05/
[9].M. Bakke, K. Sakurai, N. Tanaka, W. Saito, and K. Nishimoto, "Validation Study of LuciPacTM A3 Surface for Hygiene Monitoring through Detection of ATP, ADP, and AMP from Stainless Steel Surfaces: AOAC Performance Tested MethodSM 051901," Journal of AOAC International, vol. 103, no. 4, pp. 1090–1104, Jul. 2020.
[10]."Vietnamese Standard TCVN 4992:2005 – Microbiology of food and animal feeding stuffs" (in Vietnamese). Accessed: Mar. 26, 2026. [Online]. Available: https://thuvienphapluat.vn/TCVN/Cong-nghe-Thuc-pham/TCVN-4992-2005-Vi-sinh-vat-trong-thuc-pham-va-thuc-an-chan-nuoi-906501.aspx
[11]."National Standard TCVN 4830-1:2005 – Microbiology of food and animal feeding stuffs – Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) – Part 1: Method using Baird-Parker agar medium" (in Vietnamese). Accessed: Mar. 26, 2026. [Online]. Available: https://thuvienphapluat.vn/phap-luat-doanh-nghiep/bai-viet/tieu-chuan-viet-nam-tcvn-4830-1
2005-vi-sinh-vat-trong-thuc-pham-va-thuc-an-chan-nuoi-phuong-phap-dinh-luong-staphylococci-cophan-ung-duong-tinh-coag-6992.html
[12]."National Standard TCVN 7924-1:2019 – Microbiology of the food chain – Horizontal method for the enumeration of beta-glucuronidase-positive Escherichia coli – Part 1: Colony-count technique at 44 ℃ using membranes and 5-bromo-4-chloro-3-indolyl beta-D-glucuronide" (in Vietnamese). Accessed: Mar. 26, 2026. [Online]. Available: https://thuvienphapluat.vn/TCVN/Cong-nghe-Thuc-pham/TCVN-7924-1-2019-ISO-16649-1-2018-Vi-sinh-vat-trong-chuoi-thuc-pham-Phan-1-918712.aspx
[13]."National Standard TCVN 4884-1:2015 – Microbiology of the food chain – Horizontal method for the enumeration of microorganisms – Part 1: Colony count at 30 ℃ by the pour plate technique" (in Vietnamese). Accessed: Mar. 26, 2026. [Online]. Available: https://thuvienphapluat.vn/TCVN/Cong-nghe-Thuc-pham/TCVN-4884-1-2015-Vi-sinh-vat-trong-chuoi-thuc-pham-Dem-khuan-lac-30-C-do-dia
915579.aspx
[14]."National Standard TCVN 8881:2011 – Water quality – Detection and enumeration of Pseudomonas aeruginosa – Membrane filtration method" (in Vietnamese). Accessed: Mar. 26, 2026. [Online]. Available: https://thuvienphapluat.vn/TCVN/Tai-nguyen-Moi-truong/TCVN-8881-2011-Chat-luong-nuoc-Phat-hien-dem-pseudomonas-aeruginosa-PP-mang-loc-910703.aspx
[15]." National Standard TCVN 4991:2005 – Microbiology of food and animal feeding stuffs – Horizontal method for the enumeration of Clostridium perfringens – Colony-count technique" (in Vietnamese). Accessed: Mar. 26, 2026. [Online]. Available: https://thuvienphapluat.vn/phap-luat-doanh-nghiep/baiviet/tieu-chuan-viet-nam-tcvn-4991-2005-phuong-phap-dinh-luong-clostridium-perfringens-tren-dia-thach-7571.html